Första vildsvinslunchen serverad på Bygården i Landvetter
Igår var det dags för de boende på Bygårdens vård- och omsorgsboende i Landvetter att för första gången serveras lokalt vildsvinskött till lunch. Måltiden markerade starten för Härryda kommuns satsning där vildsvin som fälls inom kommunens gränser tas tillvara och blir mat på de kommunala boendena.
Bygården Landvetter
I matsalen på Bygården samlades boende, personal och inbjudna gäster för att uppmärksamma den första serveringen. Lunchen bestod av vildsvinsbiffar med potatismos och kantarell- och grönpepparsås tillagad av Bygårdens kök. På plats fanns bland andra kommundirektör Pia Alhäll och kommunstyrelsens ordförande Per Vorberg (M).
Pia Alhäll betonade betydelsen av att våga tänka nytt inom kommunens verksamheter och lyfte fram samarbetet mellan jaktvårdskretsen, måltidsservice och äldreomsorgen i kommunen som ett unikt exempel på hur hållbarhetsarbete kan omsättas i praktiken, med god spårbarhet från råvara till färdig måltid.
Per Vorberg välkomnade satsningen, som nu har blivit verklighet, och beskrev den som ett konkret exempel på hur kommunen samverkar med andra aktörer för att skapa en sammanhängande kedja som tar tillvara lokala resurser. Samtidigt bidrar initiativet till att möta utmaningarna kopplade till den växande vildsvinsstammen. Som ett plus förstärks utbudet på menyn i den redan höga kvaliteten i måltiderna för våra äldre.
Vildsvinslunch Bygården Landvetter
Gemensam satsning på lokalt viltkött
Projektet är ett resultat av samarbetet mellan Härryda kommun och Landvetter jaktvårdskrets. Vildsvin som skjuts inom kommunen genomgår noggranna kontroller och hanteras enligt gällande livsmedelsregler innan köttet når kommunens kök. Genom att använda lokalt viltkött tas en resurs tillvara som redan finns i närområdet och dessutom bidrar jakten till att minska de problem som vildsvinen orsakar i trädgårdar, parker och bostadsområden runt om i kommunen.
Ulf Dermark, ordförande i Landvetter jaktvårdskrets underströk att det primära är att köttet ska komma till nytta samtidigt som man till viss del kan åtgärda problemet med vildsvin i kommunen. Han nämner också att det är ett pilotprojekt som kommer utvärderas efter hand.
För Bygården blev lunchen inte bara en ny maträtt på menyn utan också starten på ett projekt som kan komma att inspirera fler kommuner att ta vara på lokalt viltkött i den kommunala måltidsverksamheten.
Per-Arne Larsson, sektorschef
Plats, adress, länka och beskriv