Varje dag arbetar kommunens kök med att balansera hur mycket mat som lagas till varje måltid och hur många måltider som går åt för att inte mat ska slängas i onödan. 

Matsvinn är mat som människor slänger men som lika gärna hade kunnat ätas eller säljas om den hade hanterats på ett smartare sätt. Sedan 2015 arbetar Härryda kommun med att minska matsvinnet i kommunens alla kök.

Effekterna av minskat matsvinn

• Kommunen har minskat matsvinnet med 30 procent sedan 2015.
  
• Arbetet har lett till ökad utsortering och återvinning av brännbart avfall.
• Kostnaderna för både råvaror och hantering av avfall har minskat.

Skolmat av "räddade råvaror"

Skolrestaurangen på Backaskolan i Landvetter lagar skolmat på ”räddade råvaror” från våra leverantörer. Det kan vara råvaror med kort datum och grönsaker och frukt med stötskador – varor som annars skulle ha slängts.

Nationellt uppmärksammat arbete

Härryda kommun var tidigt ute med att arbeta för ett minskat matsvinn. Vårt arbetssätt och effekterna av det har uppmärksammats med priser och i media:

• Lyssna på inslaget "Så stort är matsvinnet i kommunerna" i Sveriges Radio P1, där Anna Löfgren Adén berättar om hur Härryda kommun jobbar och lyckats sänka matsvinnet (2 minuter in i reportaget)

• Se inslaget "Här är skolan som lagar mat på varor som skulle slängts"
• Se inslaget "Så tycker eleverna om den räddade maten"
• Se inslaget "Fem tips för att minska matsvinnet i hemmet"
• Lyssna på inslaget "Ökat fokus på matsvinn ger stora miljövinster"
• Lyssna på inslaget "Kantstötta råvaror blir fin skollunch"
• Den 26 april 2018 vann våra medarbetare vid måltidsservice hållbarhetstävlingen Utmaningen.
• I mars 2018 blev miljöutvecklaren Anna Löfgren Adén vid måltidsservice nominerad till priset Årets guldstjärna 2018.

Minskat matsvinn för hållbar utveckling

Genom ett aktivt arbete för att minska matsvinnet bidrar Härryda kommun till en hållbar utveckling utifrån Agenda 2030.