Serveringstillstånd och serveringsbestämmelser

Snabblänkar till rubriker längre ner på sidan

Stadigvarande serveringstillstånd för servering till allmänheten
Catering
Provsmakning
Kryddning av spritdryck
Tillfälligt serveringstillstånd för servering till allmänheten
Tillfälligt serveringstillstånd för servering till slutna sällskap
Stadigvarande serveringstillstånd för servering till slutna sällskap   

Stadigvarande serveringstillstånd för servering till allmänheten

Tillståndsbevis utfärdas
När beslut om tillstånd fattats utfärdas ett tillståndsbevis, som innehåller uppgifter om vad tillståndet omfattar. Ett tillstånd för viss tid eller tills vidare. Det är personligt och kan inte överlåtas.

Beslutet går att överklaga
Den som får avslag på ansökan om serveringstillstånd kan överklaga kommunens beslut hos Förvaltningsrätten i Göteborg, Box 53197, 400 15 Göteborg,
031-732 70 00.

Den sökandes lämplighet bedöms
Vid prövningen gör kommunen en bedömning av sökandens allmänna och ekonomiska skötsamhet. Den sökande kan vara en enskild eller en juridisk person, dvs ett bolag. I det senare fallet bedöms även de personer som har anknytning till bolaget och som kan ha ett "betydande inflytande". Sådan person kan vara verkställande direktör, styrelseledamot, bolagsdelägare, aktieägare eller annan ekonomisk intressent.
Sökanden ska visa att han eller hon med hänsyn till sina personliga och ekonomiska förhållanden är lämplig och har förutsättning att sköta företagets ekonomi. Det innebär att man ska ha kunskap om bokföring, självmant fullgöra sina skyldigheter ifråga om skatter och avgifter, sköta reglering av skulder, kunna visa finansiering av rörelsen etc. Det är sökanden som skall visa att han är lämplig att inneha serveringstillstånd.

Den som dömts för brott måste vänta 2-5 år efter straffets verkställighet innan tillstånd kan beviljas. Även den som varit inblandad i konkurs kan få vänta några år innan serveringstillstånd beviljas.

Utbildning och erfarenhet krävs

I alkohollagen 8 kap 12 § (2010:1622) ställs höga krav på lämplighet för att få serveringstillstånd. Den som söker tillstånd ska ha kunskap om svensk alkohollagstiftning. Intyg med resultat av kunskapsprov enl Fhi (FHIFS 2010:7) skall bifogas ansökan alternativt genomgås och godkännas under handläggningstiden.

Kök, matutbud och serveringslokal kontrolleras
Stadigvarande serveringstillstånd kan bara ges om serveringsstället har ett välutrustat kök som också ska användas. Kökets utrustning ska vara sådant att ett varierat och komplett matutbud kan tillredas av råvaror. Servering av lagad mat ska kunna erbjudas under hela öppettiden men under sen kvällstid accepteras ett mindre utbud varm lagad mat. Kommunens miljö- och hälsoskydd ska ha godkänt lokalen som livsmedelslokal enligt livsmedelslagen.

Sökanden ska kunna visa upp hyreskontrakt för serveringslokalen. Denna ska ha tillräckligt antal sittplatser för matgäster. En tumregel är att minst hälften av det antal personer som lokalen är godkänd för ska kunna erbjudas sittplats i matsalen. En drinkbar bör ta upp mindre del av serveringsstället än matsalen. Drinkbaren måste finnas i nära anslutning till matsalen.

Bara alkoholdrycker köpta i partihandel och på systembolaget (detaljhandelsbolag) får serveras
Den som har serveringstillstånd får endast köpa alkoholdrycker till sin rörelse av någon som har partihandelstillstånd och av systembolaget. Det är inte tillåtet att servera alkoholdrycker som anskaffats på annat sätt. Bara de alkoholdrycker som ingår i tillståndet, dvs starköl, vin, sprit eller andra jästa alkoholdrycker får serveras och förvaras i restaurangen.

Det är inte tillåtet att låta en gäst ta med sig alkoholdrycker från restaurangen. En gäst får inte heller ta med sig egen alkoholdryck till restaurangen.

Alkoholfria alternativ ska finnas
Restaurangen måste kunna servera alkoholfria drycker i ett tillfredsställande urval för gäster som vill ha ett sådant alternativ.

Priset får inte vara lägre än självkostnadspriset
Priset på alkoholdrycker får inte sättas lägre än självkostnadspriser, dvs inköpspris plus tillägg för skatt, hantering och servering. Alkoholförsäljningen skall bära sin egen kostnad. Prissänkning på alkoholdrycker under viss tid på dagen, sk Happy hour, måste även omfatta mat och lättdrycker. Mängdrabatter, t ex köp två starköl så får du den tredje gratis, är inte tillåtet.

Marknadsföringen ska vara måttfull
Grundregeln vid marknadsföring av alkoholdrycker till konsumenter är att man ska iaktta måttfullhet. Detta innebär att reklam får finnas på restauranger som har serveringstillstånd, men den får inte vara påträngande eller uppmana till alkoholbruk. Marknadsföring i form av varuprover, avsmakning, presenter och rabattmärkeserbjudande får inte förekomma.

Ingen servering till onykter gäst
Alkoholdrycker får inte serveras till en gäst som är märkbart påverkad av alkohol eller annat berusningsmedel. Kravet på återhållsamhet innebär att serveringen ska avbrytas innan problem med ordning och nykterhet uppstår. En gäst som blivit onykter eller störande bör inte serveras mer alkoholdrycker. Han/hon bör dessutom avvisas från restaurangen. Serveringspersonalen får inte aktivt påverka en gäst att köpa alkoholdrycker. Däremot är en förfrågan tillåten om ytterligare alkoholdrycker önskas innan kassan stänger.

Gäster under 18 år får inte serveras alkohol
Det är inte tillåtet att servera alkoholdrycker på restaurangen till någon som är under 18 år. Bestämmelserna om åldersgränser hindrar inte att en restaurang tar emot yngre gäster, men det finns en skyldighet att se till att dessa inte serveras eller dricker alkoholdrycker. Ansvaret för detta ligger alltid hos den som serverar även om det finns dörrvakter som har till uppgift att göra ålderskontroll. Gästen måste kunna styrka sin ålder. En rekommendation är att kräva legitimation av gäster om deras ålder är okänd och om de antas vara yngre än 25 år.

Alkoholpolitiska olägenheter kan vara avgörande
Kommunen kan vägra att ge serveringstillstånd om serveringen kan medföra olägenheter ur alkoholpolitisk synpunkt även om övriga krav är uppfyllda. Med alkoholpolitiska olägenheter menas att det finns risk för att alkoholserveringen kommer att medföra nykterhets-, ordnings- eller sociala problem.

Serveringsansvarig personal skall alltid finnas på restaurangen
Den som har tillstånd att servera alkohol, dvs ägaren utser serveringsansvarig personal för sin restaurang och anmäler denna till kommunens tillståndsenhet. Tillståndshavaren bedömer själv om den serveringsansvarige är lämplig. Tillståndsenheten gör ingen ytterligare prövning. En eller flera serveringsansvariga ska hela tiden finnas på restaurangen under serveringstiden. Alla som serverar alkoholdrycker har ett personligt ansvar för hur de sköter serveringen och för eventuella problem som kan uppstå. För att få servera alkoholdrycker ska personalen vara anställd av tillståndshavaren.

Serveringstider
Normaltiden för servering av alkoholdrycker är kl 11.00-01.00. Kommunen får dock besluta om begränsning eller förlängning av tiden. Sociala hänsyn ska ha företräde framför företagsekonomiska eller näringspolitiska. Utsträckt serveringstid utgör undantag och måste därför prövas i varje enskilt fall. I Härryda kommun finns riktlinjer utarbetade, som bl a anger att serveringstid efter kl 01.00 ska bedömas restriktivt. Serveringsstället ska vara utrymt senast 30 minuter efter serveringstidens utgång.

Uteserveringar kräver särskilda tillstånd
För servering av alkoholdrycker på en uteservering krävs särskilt tillstånd. En förutsättning för att få tillstånd är att uteserveringen ligger i direkt anslutning till restaurangen. Ansökan om uteservering kallas utvidgat tillstånd för den som redan har tillstånd för restaurangen. Samma krav gäller som vid permanent tillstånd enligt ovanstående. Vid risk för ordnings- eller bullerstörningar kan serveringstiden begränsas till kl 23.00. Det gäller framför allt i bostadsområden.

Utvidgat tillstånd av alkoholdrycker kan sökas
Tillståndshavare kan söka utvidgat tillstånd för att servera andra sorters alkoholdrycker än vad det befintliga tillståndet gäller. Om man t.ex. har tillstånd för att servera starköl och vin kan utvidgat tillstånd gälla sprit och andra jästa alkoholdrycker. Det ställs inga särskilda krav utöver de tidigare nämnda.

Catering

Provsmakning

Den som tillverkar alkoholdrycker från råvaror som produceras på den egna gården får erbjuda provsmakning på tillverkningsstället om tillverkaren har ett stadigvarande serveringstillstånd (behöver inte avse samma lokal) eller särskilt tillstånd för provsmakning söks och beviljas.

Kryddning av spritdryck för servering som snaps

Återkallelse av serveringstillstånd
Härryda kommun vill verka för en bra restaurangmiljö med ansvarsfull alkoholhantering.

Erinran eller varning ska enligt alkohollagen vara ett förstahandsalternativ vid överträdelse av bestämmelserna i alkohollagen eller om förutsättningar för tillståndet inte längre gäller. I allvarligare fall ska ett tillstånd kunna återkallelse utan föregående varning.

Tillfälligt serveringstillstånd för servering till allmänheten

Ansökan görs på särskild blankett
För ansökan om tillfälligt serveringstillstånd till allmänheten gäller samma regler som för stadigvarande tillstånd. Stadigvarande tillstånd krävs.En grundregel för tillfällig servering är att den bara ska röra sig om några få dagar.
För tillfällig servering till allmänheten exempelvis på en festival, i ett öltält eller dylikt krävs stadigvarande tillstånd. Kommunens riktlinjer anger att endast en person som har serveringstillstånd för annan serveringslokal kan få tillfälligt tillstånd. Handläggningstiden är max tre månader.

Eventuellt avslag på ansökan kan överklagas hos  Förvaltningsrätten i Göteborg, Box 53197, 400 15 Göteborg, 031-732 70 00

Särskilda krav gäller
Den sökande måste ha tillstånd till att få disponera marken. Livsmedelslagens krav måste vara uppfyllda. Lagad mat måste kunna serveras. Sittplatser vid bord ska finnas och ytan för servering och konsumtion ska vara avgränsad. Tillsynen över området ska vara betryggande. Hänsyn ska tas till alkoholpolitiska olägenheter. Evenemanget ska rikta sig till publik över 20 år.

Tillfälligt serveringstillstånd för servering till slutet sällskap

Det är inte ett slutet sällskap om t.ex. medlemskap kan lösas i entrén till den aktuella tillställningen. Tillställningen får inte heller vara offentlig enligt ordningslagen, inte heller annonseras dvs att allmänheten har tillträde till den. Alkoholserveringen bör utgöra en liten del av verksamheten.
Kravet på kök är lägre än för stadigvarande tillstånd. I fråga om företag kan tillstånd beviljas för servering till personal, men däremot inte enbart till representation på företaget.

Ansökan görs på särskild blankett
För ansökan om serveringstillstånd för slutet sällskap gäller samma regler som för stadigvarande tillstånd till allmänheten.
Till ansökan ska förutom kvitto på inbetald ansökningsavgift även bifogas föreningens stadgar, senaste verksamhetsberättelse, protokoll som visar styrelsens sammansättning och föreningstecknare samt organisationsnummer från skattemyndigheten. Från företag ska inbjudan eller handling som styrker firmatecknare bifogas. En ansökan kan gälla för ett eller flera tillfällen.
Ansökan om tillstånd för servering vid enstaka tillfällen till slutet sällskap

Beslutet om tillstånd för slutet sällskap kan i regel lämnas inom tre veckor efter att alla handlingar inkommit och godkänt kunskapsprov kan uppvisas.

Eventuellt avslag på ansökan kan överklagas hos  Förvaltningsrätten i Göteborg, Box 53197, 400 15 Göteborg, 031-732 70 00

Stadigvarande serveringstillstånd för servering till slutna sällskap

Stadigvarande tillstånd för slutna sällskap kan vara

• En sk klubbrättighet för förening, företag, klubb etc.
• En sk festvåningsrättighet för en restaurangrörelse som på beställning bedriver servering till olika slutna sällskap

Samma lämplighetsprövning görs för att få stadigvarande tillstånd som för restaurangverksamhet. Verksamheten drivs i en fast serveringslokal, som måste vara godkänd enligt livsmedelslagen. För handläggningstid vid ansökan om stadigvarande tillstånd för slutna sällskap gäller samma regler som vid stadigvarande tillstånd för allmänheten.

Eventuellt avslag på ansökan kan överklagas hos  Förvaltningsrätten i Göteborg, Box 53197, 400 15 Göteborg, 031-732 70 00

Avgifter för serveringstillstånd och tillsyn
Enligt alkohollagen 8 kap §§ 9 och 10 får kommunen ta ut avgift för prövning av ansökan och för kostnad för tillsyn.